こんにちは、最近ホーロー鍋に改めてどっぷりはまっているエトワール（@Etoile_me）です！
ストウブのピコココットラウンドとバーミキュラのオーブンポット2を愛用しているわたしですが、ホーロー鍋でやってはいけないことをしっかり認識していませんでした。
そこで本記事では、『【危険】ホーロー鍋でやってはいけないこと5選！炒め物や揚げ物はNGなの？』というタイトルで記事を書いていきます。
2023年10月発売のバーミキュラのオーブンポット2は軽くて一生使えておすすめです。
詳細は、バーミキュラのオーブンポット2の口コミにまとめています。
ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラのホーロー鍋の重さやお手入れ方法など徹底的に比較している記事もあるので気になる方はご覧ください。
【危険】ホーロー鍋でやってはいけないこと5つ
まずはじめに、ホーロー鍋でやってはいけないこと5つを紹介します。
ホーロー鍋を傷つけてしまうからNGのものもあれば、危険なものもあるので是非確認してくださいね。
空焚きをする
空焚きにより鍋が熱されると、ホーロー鍋の内側のコーティングが剥がれることがあり、食材に混入してしまう可能性も…
そのため、空焚きはしないようにしましょう。
ホーロー鍋を熱する前に食材を入れるか、適切な調理油を使用するなど、鍋を保護する工夫が必要です。
熱した鍋に水をかける or 急に高温にする
ホーロー鍋は急激な温度変化に弱いため、冷たい水や氷を直接かけたり、急に高温にすることは避けましょう。
ホーロー鍋は急激な温度変化により、表面が膨張や収縮を起こし、ひび割れのリスクを引き起こすことがあります。
ホーロー鍋を冷ましたいときは少しずつ冷ますことを意識し、温めたいときもじっくり加熱することを意識して使うとよいです。
金属製の調理器具を使う
金属のヘラやトングなどの調理器具を使うと、ホーロー鍋のコーティングが傷つく可能性があるため、木製やシリコン製の調理器具を使いましょう。
エトワールこういった、シリコン素材の調理器具がよいですよ！
ホーロー鍋で作った料理を長時間放置する
料理が終わったら、ホーロー鍋に食材を長時間放置するのはNG。
ホーロー鍋の料理をそのままにすると、料理に含まれる酸や塩分が鍋内にたまり、コーティングを傷つける恐れがあります。
そうなると、ホーロー鍋の耐久性が低下し、劣化が早くなってしまうのです。
ホーロー鍋で料理を作ったら放置はせずに、タッパーなどに移し替えて保管するようにしましょう。
エトワールわたしも以前はカレーやスープを作って鍋のまま冷蔵庫に保存していました…
電子レンジで使う
ホーロー鍋を電子レンジに使用することはできません。
ホーロー鍋を電子レンジに使うと、火花が出るなどして危険かつ故障の原因となることもあるので注意が必要です。
ホーロー鍋で揚げ物をするのは要注意？！危険性と回避方法とは？
ホーロー鍋で揚げ物をするのは危険なのでしょうか？
ホーロー鍋での揚げ物は問題なし
まず、ホーロー鍋で揚げ物をすることは問題ありません。
手持ちのホーロー鍋で揚げ物をして問題ないかは、取り扱い書を確認することがベストです。
ストウブの公式HPでも、揚げ物は問題なく、むしろ美味しく調理ができる旨の記載があります。
油の温度が高すぎるとホーローを傷つけて危険
ホーロー鍋で揚げ物をすることは問題ありませんが、油の温度を上げ過ぎるとホーローを傷つけて危険です。
中火以下の火加減で加熱し、油が適温になったら弱火に落として、火加減を調節するようにしましょう。
ホーロー鍋での炒め物のデメリットと上手な対処法！
つぎに、ホーロー鍋での炒め物はよいのでしょうか。
ホーロー鍋で炒め物は問題なし
基本的に、ホーロー鍋で炒め物をすることは問題ありません。
ただ、炒め物は、ホーロー鍋と食材が接する部分と接さない部分で温度差が出てしまい鍋にダメージを与えるためNGという情報も見かけます。
ホーロー鍋を入手して喜んでいたのですが、衝撃に弱いとか炒め物はダメとか急激な温度変化はダメとかいろいろ難しいそう… pic.twitter.com/XqNUKh2VyJ
— ワタナベスグル (@tickring) April 15, 2018
前述同様、一番安全な方法はお手持ちのホーロー鍋の商品の取り扱い書を確認することがベストです！
バーミキュラの公式HPには、バーミキュラのホーロー鍋は炒め物はOKという記載があります。
グリル調理は可能ですが、強火は避けてください。肉厚の鋳物は蓄熱量が非常に多いので、中火以下でも十分強火並みの火力があります。
引用：バーミキュラ公式HP
エトワールバーミキュラのオーブンポット2では、よく炒飯を作っています♪
かなり美味しく上手にできますよ！
ホーロー鍋での炒め物は中火以下にする
ホーロー鍋での炒め物は基本的に問題ありません。
ただし、炒め物をするときは、むだ火や強火は避け、中火以下で調理をするようにしましょう。
ホーロー鍋は、中火以下でも十分な火力になります。
ホーロー鍋でやってはいけないことの基本は5つ！まとめ
以上、ホーロー鍋でやってはいけないこと5つを紹介しました。
＜ホーロー鍋でやってはいけないことの基本は5つ｜おさらい＞
知らないと、ホーロー鍋を傷つけてしまったり、中にはかなり危険なものもあるので参考にしていただけると幸いです。
ストウブって有害で体に悪いの？については下記にまとめているので、気になる方はご覧ください。
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